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先看图——

一般大米一般是2.5~5元/斤,而藜麦居然要30元/斤!价格翻了近十倍!

为什么藜麦如此之贵,莫非它有有什么奇特的效果吗?

今天,橙子就来跟咱们讲讲藜麦。

藜麦的阅历

就这样,藜麦完成了质的飞越,葱奥秘的大山里走向全球,成为许多超市及餐馆里的时髦美食。

在短短的十年时刻,藜麦的全球产值翻了十几倍,价格也上涨了近十倍。

商家下的藜麦

1、富含蛋白质且是全蛋白,比美肉类。

2、荞麦无麸质,合适麸质过敏的人食用。

3、维生素和矿物质含量高。

4、升糖指数低,合适糖尿病人。


富含蛋白质且是全蛋白,比美肉类?

富含人体一切的有必要氨基酸,蛋白质利用率即吸收率高,这样的食物也被称为优质蛋白。

比照其他谷物如大米、小米等,藜麦的确有很好的优势。

由于在其他谷物中除燕麦外都缺少赖氨酸(有必要氨基酸),但像肉蛋豆类都富含赖氨酸且也是全蛋白(优质蛋白)。

现在咱们我国的餐桌上基本上都会含肉类或蛋或奶或豆类,谷物调配这几类中的一类,

咱们的日常饮食的蛋白质就能够互补,使得蛋白质的利用率进步。

荞麦无麸质,合适麸质过敏的人食用?

有一种人群是对麸质过敏的,即不能吃含有麸质的任何食物,且现在麸质过敏还没有医治的方法。

但只需不吃含有麸质的食物,它就不会发生。

在咱们日常的食物中一般含有麸质的食物有小麦、黑麦、大麦、燕麦等麦类,

这些东西及其制品(白面包、小麦面等)关于麸质过敏的人群来说是制止的。

藜麦由于不含麸质,关于这类人群来说是能够吃的。

除了藜麦,像大米、玉米、高粱、荞麦、小米、马铃薯、番薯、山药、芋头号食物也都不含麸质,能够作为主食的杰出来历。

因而关于麸质过敏的人群来说,藜麦仅仅是多了一种挑选罢了,

但藜麦在市场上的价格是20—50元一斤,而大米才2.5-5元一斤,关于一般家庭来说实在是吃不起。

维生素和矿物质含量高?

在宣扬中还有藜麦维生素和矿物质的含量高,其间E族维生素和铁的含量为各商家宣扬的一大亮点。

关于谷物来说维生素E的含量的确是比不上,但商家宣扬维生素E主要是其抗氧化功用,有抗氧化功用的不止是维生素E,还有β-胡萝卜素、维生素C等。

藜麦的β-胡萝卜素、维生素C的含量都是在1.0 ~16.4 %之间,而关于常见的生果冬枣(维生素C243%、胡萝卜素240%)来说,是远远比不上的。

再来看矿物质铁,藜麦中铁的含量的确很高,有4.57%,瘦肉中才3%,比美肉类。

但铁不止是看含量,还要看吸收率。

咱们人铁基本上吸收的是动物的三价铁,植物中的二价铁吸收率非常低。且像动物内脏中(猪肝)铁的含量高达22.6%。


最大亮点

升糖指数低,且口感好

藜麦中最大的亮点是它的GI值比较低,为35(低GI规范55),大米饭的GI值为83.2

这关于糖尿病患者来说主食又多了一种挑选。糖尿病患者往常的主食都是一些粗粮,或许粗细调配,但一般粗粮其口感吃起来味同嚼蜡。

藜麦的口感好,吃起来有点像大米饭,简单让人承受。

煮藜麦小技巧

1、由于藜麦表皮带有皂苷,所以吃起来会有苦涩味;

咱们能够将藜麦置碗中,盛入水,直接用手悄悄搓弄洗刷藜麦。这样重复进行5遍左右,藜麦外层的皂苷很快就掉光了。

2、藜麦能够做成粥,能够调配米饭一同煮,也能够做成沙拉配上蔬菜,妥妥的瘦身食物。

光环之下的藜麦其实也仅仅一个一般的食物,其矿物质和膳食纤维含量的确高。

咱们能够把藜麦作为主食的一个组成部分,但不是有必要品,究竟其价格关于一般家庭来说的确负担不起。


今天论题

你还觉得藜麦奇特吗?